福岡市中央区西中洲3-26  アスコットテラス6F

Ascot terrace 6F 3-26 Nishi-nakasu Chuo-ku

Fukuoka JAPAN 

会員制

営業時間/  17:00PM ~ 1:00AM

​定休日  日曜・祝祭日・年末年始

TEL  :  092-791-2300

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つきみちシェフのご紹介

シェフ・千葉  知也 (ちば ともなり)

経歴

ロンドンにある日本食レストラン ”Dinings” の創業者。

調理師学校卒業後、日本でフランス菓子・フランス料理を10年間学ぶ。その後、語学留学のため渡ったロンドンにて、世界的に著名なシェフ・オーナーである「NOBU Restaurant」の松久信幸氏に出会い、松久氏からの誘いを受けて「NOBU Tokyo」でお寿司の基礎を学ぶ。「NOBU London」を始め、ミラノ、パリ、ギリシャ、スイスのオープニングに立ち会い、寿司ヘッドシェフを務めるなど約8年間にわたり松久氏の下で精力的に活動。2006年、スシ&ジャパニーズ タパスをコンセプトに自身の店「Dinings」を創業。「dinings restaurant」グループは現在、ロンドンに2店舗、イスラエルで1店舗を展開中。2019年「dinings restaurant」グループを譲渡し、日本に帰国。「れすとらん つきみち」のシェフをベースに、フリーシェフとして活動中。
 

ロンドンとイスラエルの人気レストラン「Dinings」創業者 千葉シェフオリジナルの「創作寿司懐石」を心ゆくまでご堪能ください。

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